小金老師的部落格

這一年多來，因為陪小k和小安玩自創偶的關係，我的生活圈有很大部份由民雄往水林移動，因為和他們很熟的造型師黃皇霖師傅就住在水林街上。也因為如此，從小k最喜歡的「新港蒸餃」開始，我們的美食路線也不斷的往北港拓展。

這學期週日我有教進修學院的社會人士，其中有一些是志願役的少校軍官，有的則是銀行經理，因為學歷的關係無法繼續高昇，所以只好利用假日繼續進修取得學位。別看他們年紀都比我大很多，但是上課的認真程度可比我那些日間部的大學生強太多了，他們會希望你多教一點不要提早下課，上課拼命抄筆記，下課索取投影片，真的是只有懂得「需要知識」的學生才會用心學習，一般大學生就只會上課睡覺蹺課，晚上打砲打電動而已…整個感覺是差很多。

話題扯太遠了，其中一個學生阿奇目前已經是少校階級，想到以前在軍中看到上尉軍官就什麼都要聽他的了，結果現在換成我要聽少校簡報，整個就是說不出的爽，這就叫做風水輪流轉吧！這位「阿奇」少校這學期報告的就是北港的美食行銷，聽完他十分鐘簡報，我已經鎖定今後至少半年美食地圖都會留在北港了，整個就是讓人想流口水。

其中他最推薦的一家，就是今天的主角－「阿不倒排骨飯」！這家店我之前和小安有想要去吃過一次，但因為找不到地方所以作罷。兩週前我和小k再次去北港尋找，而且在阿奇少校提供的地圖指引之下，真的發現了隱藏在巷子裡的這家小店，當時的感覺真的好像是挖到寶藏一樣興奮！

「阿不倒」在北港廟前的巷子裡，通常不是在地人，都不太會知道，因為附近的美食太多選擇，所以找不到就會選其他店家去用餐。這家店在北港鎮中山路媽祖廟正門口出來遇光明路右轉左側２０公尺處，簡單的來說，「從媽祖廟正殿門口走出來，經過第三個巷口再右轉就可以看到」。（想去的人請記住後面這一段就好，因為真的很不容易找到，非常的偏僻！）店家開張的時間是下午四點到晚上十一點，晚上經過的時候都會看到外面大排長龍，店內的座位不多，看起來沒有很窗明几淨，在這邊只有牆上的價目可以看，沒有菜單可以寫，如果你想排隊，應該也找不到清楚的路線。

在這邊最恐怖的是可以看到老闆們恐怖的表演，兩兄弟跟一位阿婆，可以清楚的記住你點的所有東西，就算已經有不少人在排隊了。結帳的時候也是一樣，瞄個兩眼，就知道你們要付多少錢（和上次介紹「嘉義溫家牛肉麵」的碎碎念老闆娘的心算能力可說是不相上下）。

飯和湯品的種類，大致都有六七種，還有一些家常的小菜，如果整個禮拜每天都在這裡吃，保證不會吃到重複的菜色，價錢當然也相當的平易近人。來「阿不倒」推薦必吃的美食有兩樣，一樣是是「排骨飯」（小排飯），另一項是「茶碗蒸」。

先說排骨飯好了，我和小k吃到第一口的感覺，就是感動到快要流眼淚了，因為整個就是小時候記憶中阿媽家那種滷汁的懷舊感覺！排骨是用滷的，但是吃起來軟爛，老人用假牙也咬的開，而且一點都不鹹。小排炸過後用紅蔥頭的滷汁魯過， 誘人的香氣讓人覺得白飯永遠都不夠。滷的十分夠味的排骨肉加上都是選用帶有軟骨的排骨飯，一碗要價45元，我覺得實在是太物超所值了。 軟中帶脆的口感很迷人，連嚐過一次以後就念念不忘呢！

後來才知道「阿不倒」之所以能做出這麼古早味的排骨飯，就是所有製作過程和器具，都遵古法煉製，現在很多的店家在滷東西都改用不銹鋼鍋，但他們用的全都是早期的陶鍋，搭配不傳的百年滷汁秘方，真的是吃到讓人流眼淚也一點都不誇張！

小k第一次就吃了兩碗，又外帶給他們「飛髮廊」全店員工一人一碗，自己也外帶打包，我則是外帶了四碗，除了給我弟吃以外，也當隔天的中晚餐。挑嘴如我老弟，一開始看到他不起眼的外貌（就一碗飯和兩塊排骨，如圖所示，其他什麼都沒了），也不太相信那有多好吃，吃了一口之後，馬上讚不絕口。隔天我中午回到家，原本我預備要吃的兩個小排飯，已經全被他當早餐中餐解決了，現在他沒事就會問我何時才會去「阿不倒」，可見排骨飯的魅力有多恐怖！


第二必吃的就是，茶碗蒸，一碗20元。很陽春的茶碗蒸，主要以湯頭取勝。那蒸蛋不知怎麼做的，真的就是「入口即化」，芳香頓時充滿整個口中。湯頭中有濃厚的柴魚味， 打敗許多華而不實的日本料理蒸蛋 ，不過要小心燙嘴，我很愛那濃濃柴魚香配上入口即化的蒸蛋所帶來的美妙滋味，所以每次必點，吃完必打包！

另一項值得一吃的，就是香菇頭髓湯：香菇加上豬腦隨，入口即化但不會有噁心感，雖然膽固醇高了點。那滑溜軟嫩的頭膸配上有著香菇氣味的湯底，真的一點腥味也沒有哦！！

魯腸：滷到軟爛的小腸，吃起來口感不苦也不會很韌，這也是到阿不倒的人幾乎都有點的小菜哦！

 

現在我們只要有要去水林做木偶造型，第一首選就是「阿不倒」，不過他的開店時間是下午四點半才開始，而且有時候會沒有開，所以建議最好是先打電話去，以免撲空。小k的好友Sandy夫妻，從今年(2009年)過年到現在，為了吃「阿不倒」，特地從嘉義開車去北港，結果去了四次都沒開，為之飲恨不已！網路上的美食介紹「阿不倒」幾乎都只有地址，感謝阿良大哥幫我找到了阿不倒的電話，在此也一併提供給大家！

來北港，一定要吃阿不倒，保證讓你感動到流淚！

阿不倒小吃地址： 雲林縣北港鎮光明路15號　　　　營業時間：pm4:30~11:30
電話：057820125

註：在嘉義某大學的校門口，也有一家號稱「ｘ港阿ｘ倒」的小吃店，也有賣排骨飯和茶碗蒸，根據我學生去那吃過又和我去吃了「正牌阿不倒」後的結論是－「那家實在太難吃了，鐵定是仿的，等級差太多！」