【小金老師美食推薦】會「口爆」的北港「廟邊假魚肚」－小金老師的部落格

因為指導專題的關係，這半年來我們幾乎跑遍了北港所有知名的在地美食小吃，當然我和我的專題學生又胖了不少……老人那組畢業後，一樣有學生陪我到處吃美食，但卻少了跑步減肥班的成員，看來我的走樣身材是回不來了。（泣！）

去了這麼多次北港，真的覺得北港人超幸福的，在地好吃的小吃有達到我要求標準的，至少三十家以上。北港的小吃之所以如此好吃，最主要的原因是「北港人太挑嘴」，如果不好吃的店就沒辦法經營下去，若是可以一直在北港生存，那就是很好吃！

不要說別家，光是一家「阿不倒」，就讓我沒事就要帶學生和朋友往北港跑，像大麥他們從台北下來吃了一次後，就念茲在茲還要再吃第二次第三次。

廟邊的假魚肚這攤，是我的北港在地學生紀大大介紹的，店的外表看起來有點零亂，走進去才看到全部都是美食節目來採訪的紀錄。這幾年台灣經濟和觀光發展開始回溫，我覺得這些美食節目真的算是一大功臣，像馬來西亞當地都還可以看到「食尚玩家」，真的是值得大力推薦這種行銷模式。

所謂的假魚肚，是因為古早時候人們生活窮困，魚肚是所謂的奢侈品，平常人家吃不起，所以發明用「椪皮」製作出口感類似魚肚的特有美食。「椪皮」是將豬皮加以乾燥脫水，食用時再將它油炸發漲，所以內部含有許多空洞，勾芡的羹湯會流入其中，口感相當獨特。嘉義民雄有一種「椪皮麵」，也是一樣的炸豬皮料理。

他們的高麗菜煮得夠軟爛好咬，且勾芡不會太濃稠，整體吃起來很清爽，紀大大告訴我們，最棒的吃法，就是讓椪皮吸飽羹湯再直接送入口中，一咬之下就會有「口爆」的快感，直接在嘴裡爆漿，搭配香Q有嚼勁的椪皮，真的是非常美味的創意小吃。這樣的假魚肚一碗只要25元而已，真的是物超所值，有機會去北港媽祖廟拜拜的朋友可千萬別錯過了！